贵池区政府做了30年卤水的师傅:卤水不只放十三香!多放这2样,卤啥都好吃-小小曦家常菜食谱

发表于 全部文章 分类,标签:
做了30年卤水的师傅:卤水不只放十三香!多放这2样,卤啥都好吃-小小曦家常菜食谱
平时我们谈论家常菜时gtv小悠,都会说起炒菜、煮菜、炖菜等,很容易忽略家常菜中的一大类——卤菜加蓬蝰蛇,因为卤菜确实没那么家常,很多人根本就不会做,只会偶尔买着吃彭天华, 今天我们就一起来,和老师傅学学万能卤水的配方贵池区政府。

很多人以为,卤水味道好吃,主要是因为放了十三香,但其实要做出好吃的万能卤水,光只会加十三香是不行的鲍正芳,做了30年卤水的老师傅透露,做卤水除了十三香,更重要的是多放这2样东西,做好的卤水卤啥都好吃!

做了30年卤水的师傅:卤水不只放十三香!多放这2样,卤啥都好吃
老师傅表示,他们做卤水不只放十三香绚烂英豪,还会多加骨汤和白糖这2样,做出来的卤水又香又浓,味道更足更浓,无论是卤菜还是卤肉异域战将,卤啥都超香超入味!

没有骨汤作为汤底的卤水流水混账,香料放得再多也是没用的纪田正臣,没有骨汤打底的韵味闪婚剩女,卤出来的食物除了咸味,还是只有咸味;做卤水时王康慧,加入适量冰糖也是很有必要的,冰糖会丰富卤水的口感,能激发香料散香,促进食材入味。

【老师傅万能卤水的做法】
第一步、做骨汤。用猪大骨或鸡骨头熬汤皆可曹三公子,纯粹加水煮即可,不要加盐和任何调料、香料,保持原香原味陈朕冰。
第二步、准备香料包。八角、丁香、肉桂、香叶、小茴香各取10克,高良姜、栀子和香茅草各取50克张江诗琴,用干净的小网袋装好,或者用纱布包好,用绳子扎紧亦可矿泉水夫妇吧。

第三步、煮卤水。倒入足量骨汤打底,加水稀释2-3倍王台庆,放入香料和准备卤制的肉食,大火煮开,然后转小火中微家校通,加入冰糖、生抽和白酒各适量,洪永时加盖慢煮30分钟,揭盖加入素菜,加入足量食盐调味,继续熬煮入味即可。

卤制时,要注意食材的成熟度炭烤乳羊,不同的食材卤煮的时间不一样行者梁子,尤其是素菜易熟,要及时捞出,不然煮烂就不好吃了,很多肉食都不用担心杜云汐,越煮卤汁越入味北北的夏,吃起来越香!

做了30年卤水的师傅:卤水不只放十三香!多放这2样,卤啥都好吃,